UCASAL sumó capacitación técnica al festival gastronómico BOCADO en Salta
La integración entre la oferta académica y el sector gastronómico busca profesionalizar una actividad central para la economía de servicios en Salta. Esta vinculación apunta a tecnificar los procesos y agregar valor a la producción local en un mercado turístico cada vez más exigente.
La Universidad Católica de Salta (UCASAL) participó en BOCADO, el primer festival gastronómico del NOA desarrollado en la provincia, posicionándose como la única entidad educativa presente en el encuentro. Durante tres jornadas de actividades, la iniciativa reunió a cocineros, bodegas, restaurantes y productores locales para poner en común experiencias del sector y debatir sobre sus desafíos actuales.
A lo largo del evento, docentes de la institución brindaron clases magistrales orientadas a conectar aspectos técnicos con la gestión productiva. Entre los ejes abordados estuvieron la construcción de marcas en el rubro, la tecnología aplicada a la elaboración de quesos y la reconversión de restaurantes de hotel hacia modelos de triple impacto y diferenciación comercial, materias vinculadas a las licenciaturas en Gastronomía y en Turismo.
Desde la conducción académica señalaron la necesidad de relevar las demandas directas de las empresas para adecuar los programas de estudio al territorio. Asimismo, los expositores y referentes invitados remarcaron la importancia de afianzar el vínculo con los productores de cercanía y potenciar la oferta enogastronómica de la región mediante una mayor articulación entre formación e industria.